NUEVAS TENDENCIAS DE ALIMENTACIÓN Y SALUD

Conocerás los fundamentos de la biotecnología y sus principales aplicaciones a los productos alimentarios, en qué consisten los alimentos funcionales, su diferencia con otros preparados, los destinatarios principales de los mismos y las alegaciones publicitarias de estos alimentos.

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contenidos

• Biotecnología alimentaria
• Fundamentos y aplicaciones de la biotecnología.
• La biotecnología en los productos alimentarios.
• Otras aplicaciones de la biotecnología de interés en alimentación.
• Seguridad alimentaria y alimentos transgénicos.
• Alimentos funcionales
• Evolución social de los alimentos funcionales.
• Áreas de desarrollo y origen de los alimentos funcionales.
• Concepto y confusión.
• Diseño y obtención.
• Marco legal.
• Tipos de alimentos y funcionalidad.
• Investigación y desarrollo de alimentos funcionales.
• Clasificación de los alimentos funcionales y componentes funcionales.
• Alimentos funcionales en algunas patologías.
• Valor clínico de los alimentos funcionales.
• Ejemplo de estudio.
• Ejemplo de caso clínico.
• Mitos y creencias irracionales.
• Tendencias actuales en alimentación: fast food, slow food, vegetarianos
• Alimentación fast food.
• Movimiento slow food.
• Vegetarianos.
• Alimentos ecológicos
• ¿Qué se entiende por alimento orgánico o ecológico?
• Objetivos y fundamentos de la producción ecológica.
• Alimentos obtenidos mediante producción integrada.
• Comparación entre alimentos ecológicos y convencionales.
• Perspectivas de la producción ecológica.
• Alimentación y religión
• Relación entre religión y alimentos.
• La alimentación en las principales religiones monoteístas.
• La alimentación en otras religiones.
• Dietas milagro
• Productos milagro
• Dietas milagro
• Tipos de dietas milagro